Isinglass yog gelatin-based kua nplaum siv ua cov nplaum hauv kev kos duab kos duab, rau khaws cia parchment, lossis raws li tus neeg saib xyuas meej meej hauv cov dej cawv. Txawm hais tias koj tuaj yeem yuav daim iav uas tau npaj, koj tuaj yeem ua nws tus kheej. Tsuav koj muaj 3 hnub, ntses qhuav ua luam dej ntawm lub zais zis, thiab ob chav rhaub dej kub, koj yuav muaj peev xwm ua koj tus kheej lub khob iav.
Cov kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Tsau Bladders
Kauj Ruam 1. Mloog kom qhuav thiab tsis pom cov sturgeon ua luam dej
Koj tuaj yeem yuav cov sturgeon zais zis online lossis los ntawm qee tus kws kos duab muab cov khw muag khoom. Ua ntej siv lub zais zis, tshuaj xyuas lawv kom ntseeg tau tias lawv tsis muaj ntshav khov thiab lwm qhov ua paug loj.
Hake, cod, lossis lwm yam ntses nrog zais zis tuaj yeem ua haujlwm tau zoo. Txawm li cas los xij, Sturgeon zais zis feem ntau siv
Kauj Ruam 2. Muab cov zais zis tso rau hauv ib lub taub ntim dej txias hauv chav
Cov dej yuav tsum yog kwv yees li 1:10 ua luam dej zais zis-rau-dej piv. Muab lub khob ntim rau qee qhov uas nws tuaj yeem zaum tsis muaj kev cuam tshuam thaum cov dej muag muag cov zais zis.
- Lub khob iav yog qhov zoo tshaj yog li koj tuaj yeem khaws qhov muag ntawm lub zais zis thaum lawv tsau.
- Ncuav cov dej thiab ua luam dej zais zis rau hauv lub khob ntim nrog cov cim cim rau ntawm ib sab. Qhov no yuav pab koj nchuav cov dej kom raug dua.
Kauj Ruam 3. So lub zais zis ua luam dej tau 24 teev
Cia lub zais zis ua luam dej li ntawm kwv yees li 1 hnub. Tom qab 24 teev, cov zais zis ua luam dej yuav tsum rub tau yooj yim sib nrug thiab spongy rau kov.
Txiav lub zais zis ua luam dej ua tej daim me me tuaj yeem pab cov iav iav nqus dej
Kauj Ruam 4. Knead lub zais zis ua luam dej kom tuab
Siv koj txhais tes, ua haujlwm lub zais zis ua luam dej. Txuas ntxiv mus kom txog thaum muab tshuaj txhuam zoo ib yam, ua kom zoo nkauj thiab tsis muaj ib qho loj.
- Tso cov zais zis tso rau hauv lub khob ntim thaum koj knead lawv.
- Yog tias koj muaj cov flakes me me hauv cov tshuaj txhuam uas koj tsis tuaj yeem ua haujlwm nrog koj txhais tes, tsis txhob txhawj xeeb. Cov kev tsis sib xws no yuav raug lim tawm tom qab npau npau.
Ntu 2 ntawm 3: Simmering Paste
Kauj Ruam 1. Teeb tsa ob chav boiler
Sau cov hauv qab ib nrab nrog dej, tom qab ntawd muab nws tso rau ntawm lub qhov cub taws. Muab sab saum toj ntawm ob chav boiler rau hauv qab.
Yog tias koj tsis muaj chav boiler ob chav, koj tuaj yeem ua ib qho los ua lwm txoj hauv kev. Txhawm rau ua koj tus kheej ob chav rhaub dej, sau lub lauj kaub nrog dej thiab muab tso rau saum koj lub qhov cub. Muab cov ntoo thaiv tuab tso rau hauv dej. Teem lub khob iav rau saum cov thaiv ntoo kom nws ntog thaum koj rhaub dej tso zis tso zis
Kauj Ruam 2. Sau lub khob iav los yog ob chav rhaub dej nrog lub zais zis ua luam dej thiab tso dej
Cov dej no yuav tsum yog tib cov dej uas koj tau siv los ntim lub ntim thaum lub zais zis ua luam dej. Tsis txhob ntxiv dej ntau ntxiv, vim ntau dhau tuaj yeem ua rau cov tshuaj muab zom.
Kauj Ruam 3. Cia lub zais zis ua luam dej ua kom sov ntawm 140 ° F (60 ° C)
Qhib lub stovetop kom pib ua kom sov muab tshuaj txhuam. Khaws qhov kub kom zoo ib yam, vim qhov ua kom sov sov ntau dhau tuaj yeem ua rau nws puas tsuaj. Siv tus pas ntsuas kub los ntsuas qhov ntsuas dej, txheeb xyuas nws txhua ob peb feeb raws li xav tau.
Khaws ib khob dej txias ntawm tes kom txias dej hauv qab hauv qab ntawm ob chav rhaub dej yog tias tsim nyog
Kauj Ruam 4. Muab dej tso zis tso zis li 45 feeb
Siv koj tus pas ntsuas kub lossis rab diav los txhuam cov tshuaj rau li 45 feeb. Txuas ntxiv mus kom txog thaum cov tshuaj txhuam tau yaj tag thiab hloov cov dej dawb dawb.
Koj yuav tsum ua kom lub zais zis ua luam dej tas li rau 45 feeb
Ntu 3 ntawm 3: Lim thiab Kom Qhuav Isinglass
Kauj Ruam 1. Lim cov kua nplaum isinglass los ntawm cov hnab nylon
Muab cov nylon tso rau saum lub khob iav thiab nchuav cov kua nplaum iav rau hauv. Cov khoom lag luam yuav tsum ntes txhua qhov tsis sib xws thiab pab ua kom cov kua nplaum du.
Yog tias koj tsis muaj lub hnab ntim khoom nylon, koj tuaj yeem siv cheesecloth lossis lim dej kas fes ua lwm txoj hauv kev
Kauj Ruam 2. Ncuav cov kua nplaum rau ntawm daim ntawv mylar uas tsis lo
Muab daim ntawv mylar tso rau ntawm qhov tiaj uas nws tuaj yeem nyob tau 1-2 hnub yam tsis muaj kev cuam tshuam. Tshaj tawm cov kua nplaum hla daim ntawv mylar nrog rab diav los yog spatula txhawm rau tiv thaiv thaj chaw ua ke uas yuav siv sijhawm ntev dua kom qhuav.
- Ua lwm txoj hauv kev, koj tuaj yeem hliv cov kua nplaum isinglass me me, txawm tias me me. Qhov no yuav tshem qhov xav tau los txiav daim ntawv tom qab.
- Txawm hais tias daim ntawv mylar yog ib txwm muaj, koj kuj tseem tuaj yeem nthuav cov isinglass hla cov ntawv yas polyester ua lwm txoj hauv kev.
Kauj Ruam 3. Cia lub khob iav qhuav rau 12-24 teev
Nyob ntawm chav sov, kom qhuav cov iav isinglass yuav tsum siv sijhawm li 12-24 teev. Tawm ntawm daim iav uas tsis muaj kev cuam tshuam thaum nws qhuav los tiv thaiv kev puas tsuaj lossis ua rau nws kis tau.
Teem ib lub hnab yas hla lub isinglass kom nws nyob deb ntawm hmoov av thiab tsis zoo
Kauj Ruam 4. Txiav cov isinglass qhuav ua tej daim
Isinglass yog qhov yooj yim khaws yog tias koj txiav nws ua tej daim es tsis txhob siv daim ntawv loj. Daim iav isinglass yuav tsum yog qhov loj me me txaus rau txhua tus kom haum rau hauv koj lub thawv ntim khoom.
Kauj Ruam 5. Khaws lub iav tsom iav hauv lub thawv ntim cua
Isinglass yuav ua kom zoo tshaj yog kaw nruj nreem nyob rau hauv qhov chaw txias, qhuav zoo li lub txee rau khoom lossis lub txee. Tawm hauv daim iav isinglass kom txog thaum koj npaj siv nws. Yog tias khaws cia kom raug, daim iav yas tuaj yeem khaws tau ntau xyoo.
Isinglass yog ib txwm siv los qhia meej txog kev haus dej cawv, rov ua duab, thiab khaws cia parchment
Lub tswv yim
- Kev npaj isinglass yuav tsum siv sijhawm kwv yees li 3 hnub. Npaj ua ntej kom ntseeg tau tias koj muaj daim iav tsom iav thaum koj xav tau.
- Yog tias koj tsis muaj sijhawm los npaj daim iav, koj tuaj yeem yuav nws hauv daim ntawv npaj.
