Idli yog ib hom mov nplej ncuav rau pluas tshais nrog sambar thiab chutney. Lawv tshwj xeeb tshaj yog nyob rau ntau lub tebchaws Indian sab qab teb. Txoj hauv kev nrov tshaj plaws ntawm kev ua lawv yog nrog lub tshuab ua pa, tab sis koj tuaj yeem siv lub tshuab ua kom siab ib yam. Cov txheej txheem yuav siv sijhawm ib ntus, vim tias cov khoom xyaw yuav tsum tau tsau thiab ferment, tab sis cov txiaj ntsig tau tsim nyog nws, tsis hais qab qab!
Cov khoom xyaw
- ½ khob (100 g) tag nrho lossis faib urud dal (dub gram)
- ½ tablespoon ntawm fenugreek noob
- ¼ khob (37g) poha (flattened mov)
- 1 khob (225 g) ntawm parboiled mov (idli-dosa lossis luv-grain)
- 1 khob (225 g) ntawm bastami mov
- Dej, rau soaking
- Ntsev, mus saj
- Roj, rau greasing lub lauj kaub
Ua haujlwm 4
Cov kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Yaug thiab So Cov Khoom xyaw
Kauj Ruam 1. Yaug cov urud dal thiab fenugreek cov noob kom txog thaum dej ntws ntshiab
Muab ½ khob (100 g) ntawm urud dal (dub gram) thiab ½ tablespoon ntawm fenugreek noob rau hauv lub lauj kaub. Sau lub lauj kaub nrog dej, tom qab ntawd siv koj txhais tes los txhuam cov urud dal thiab cov noob ib puag ncig. Tso dej tawm ntawm lub lauj kaub, tom qab ntawd rov ua cov txheej txheem 1 txog 2 zaug ntxiv.
- Koj tuaj yeem siv tag nrho lossis faib urud dal.
- Xwb, tso urud dal thiab fenugreek noob rau hauv lub lim dej, tom qab ntawd tuav lawv hauv qab dej ntws. Sift lawv kom txog thaum cov dej ntws ntshiab.
Kauj Ruam 2. So lub urud dal, noob, thiab poha hauv dej rau 4 mus rau 5 teev
Tshem cov urud dal thiab fenugreek noob 1 zaug zaum kawg. Khaws lawv rau hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd ntxiv ¼ khob (37g) poha thiab 1 khob (240 mL) dej. Teem lub lauj kaub ib sab rau 4 txog 5 teev.
- Poha tseem hu ua "flattened rice."
- Urud dal, fenugreek noob, thiab poha yuav nthuav dav thaum lawv tsau, yog li xyuas kom lub lauj kaub loj txaus kom tuav tau ob zaug.
- Pib pib yaug cov nplej thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov noob, thiab poha tab tom so. Txoj kev no, lawv ob leeg yuav tau npaj txhij nyob rau tib lub sijhawm.
Kauj Ruam 3. Yaug cov parboiled nplej thiab basmati mov kom txog thaum dej ntws ntshiab
Muab 1 khob (225 g) ntawm parboiled mov thiab 1 khob (225 g) ntawm bastami mov rau hauv lub lauj kaub. Sau lub lauj kaub nrog dej, tom qab ntawd txhuam cov nplej ib ncig. Ntuav cov dej, tom qab ntawd rov ua cov txheej txheem 2 txog 3 zaug ntxiv.
- Rau cov nplej parboiled, siv idli-dosa lossis nplej nplej luv.
- Siv lub lauj kaub cais rau qhov no. Tsis txhob siv tib lub lauj kaub uas urud dal, fenugreek noob, thiab poha tsau hauv.
- Koj tseem tuaj yeem yaug cov txhuv hauv lub lim dej hauv qab dej ntws. Nqa cov nplej nrog koj cov ntiv tes kom txog thaum dej ntws ntshiab.
Kauj Ruam 4. Tsau cov txhuv hauv 2 khob (470 mL) dej rau 4 mus rau 5 teev
Tshem cov dej kawg los ntawm cov nplej, tom qab ntawd ncuav 2 khob (470 mL) dej. Teem lub lauj kaub ib sab rau 4 txog 5 teev kom cov txhuv tuaj yeem tsau tau ib yam.
Ntu 2 ntawm 3: Sib tov Cov Roj Teeb
Kauj Ruam 1. Tshem cov dej sib tov urud thiab sib tov nws mus rau hauv rab
Teem lub lim dej hla lub tais lossis lub lauj kaub, tom qab ntawd ncuav cov dej sib tov sib xyaw los ntawm nws. Txuag cov dej ntws tawm, thiab hloov cov dej sib tov sib xyaw ua ke rau hauv rab.
Koj tseem tuaj yeem siv lub tov khoom, rab rab, lossis cov khoom noj rau qhov no
Kauj Ruam 2. Zuaj cov urud dal thaum maj mam ntxiv cov dej kom nws du
Ncuav 1⁄2 khob (120 mL) ntawm cov dej urud dal tso rau hauv lub zom. Pulse lub zom li ob peb feeb, tom qab ntawd ntxiv lwm qhov 1⁄2 khob (120 mL) ntawm cov dej urud dal. Khaws sib tsoo thiab ntxiv dej kom txog thaum sib tov du thiab fluffy.
- Tej zaum koj yuav tsis siv tag nrho cov dej ntws tawm, uas yog qhov zoo.
- Cov dej ntau npaum li cas koj siv tas yuav sib txawv me ntsis txhua lub sijhawm. Npaj rau kev siv txog 1 1⁄2 khob (350 mL) dej rau txhua ½ khob (100 g) ntawm urud dal.
Kauj Ruam 3. Hloov cov khoom sib tov sib xyaw rau hauv lub khob loj
Lub ntim yuav tsum tob txaus kom tuav tau cov mov thiab. Koj kuj tseem yuav tsum tau tawm chav txaus rau lub roj teeb kawg kom nthuav dav. Lub lauj kaub ua noj loj yuav tsum ua haujlwm zoo rau qhov no.
Kauj Ruam 4. Tshem cov dej los ntawm cov nplej, tom qab ntawd ntxiv cov nplej mus rau lub zom
Siv tib cov txheej txheem ib yam li koj tau ua rau kev sib xyaw urud dal. Teem lub lim dej hla lub lauj kaub, tom qab ntawd ncuav cov nplej hla nws. Muab cov txhuv tso rau hauv lub zom thiab txuag dej txhuv.
Koj tsis tas yuav ntxuav tawm cov zom, tab sis koj tuaj yeem ua tau yog tias koj xav tau. Txhua yam yuav sib xyaw ua ke thaum kawg lawm
Kauj Ruam 5. Muab cov nplej nrog 1⁄2 khob (120 mL) dej kom txog thaum nws ntxhib thiab ntxhib.
Ncuav qee yam ntawm koj cov dej tshwj tseg rau hauv lub zom. Kaw lub grinder thiab mem tes rau ob peb feeb. Ntxiv dej me ntsis ntxiv thiab ua rau nws rov mob dua. Mus txuas ntxiv kom txog thaum cov nplej zoo li cov ntxhib ntxhib.
Siv mus txog 1⁄2 khob (120 mL) dej. Tsis zoo li qhov sib xyaw urud dal, cov nplej sib xyaw yuav tsum tau ntxhib.
Kauj Ruam 6. Muab cov nplej sib tov sib xyaw rau hauv urud dal sib tov, nrog rau ntsev
Ncuav cov hmoov nplej sib tov rau hauv cov dej sib tov. Caij nws nrog qee cov mov, tom qab ntawd sib tov txhua yam ua ke kom txog thaum cov xim thiab kev ntxhib los mos zoo ib yam.
Kauj Ruam 7. Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tawm hauv qhov chaw sov li 8 txog 10 teev
Chav ua noj sov yuav zoo tagnrho. Yog tias koj lub tsev qis dua chav sov, lo lub lauj kaub rau hauv qhov cub, tom qab ntawd qhib lub qhov cub ci. Tawm lub batter npog thiab tsis muaj kev cuam tshuam rau 8 txog 10 teev thaum nws ua kom sov.
- Yog tias koj lub lauj kaub lossis lub thawv tsis muaj lub hau, siv lub phaj loj dua. Npog lub lauj kaub lossis lub thawv nrog daim pam, yog xav tau, kom ntseeg tau tias tsis muaj cua nkag mus.
- Yog tias koj siv lub qhov cub, tsis txhob qhib lub qhov cub. Lub teeb yuav tsim kom muaj cua sov txaus rau lub batter rau ferment.
Kauj Ruam 8. Muab cov hmoov sib tov sib xyaw, tom qab ntawd ntxiv qee ntsev los yog ci dej qab zib, yog xav tau
Tom qab 8 txog 10 teev dhau los, qhib lub lauj kaub thiab muab cov roj sib tov. Lub batter yuav tsum zoo li npuas. Yog tias tsis yog, ua ib qho me me ntawm ci dej qab zib. Qhov no yuav pab ua kom nws rov zoo dua, uas yog qhov tseem ceeb los tsim idli zoo meej.
Txij ntawm no mus, koj tuaj yeem ntxiv ntsev yog tias koj tsis xav tias lub batter qab ntsev txaus
Ntu 3 ntawm 3: Steaming Idli
Kauj Ruam 1. Ncuav lub batter rau hauv greased idli lauj kaub
Tsho lub qhov dej ntawm lub lauj kaub idli nrog qee cov roj, tom qab ntawd siv lub lauj kaub los nchuav lub batter rau hauv. Tsis txhob sau cov qhov dej mus txog ntawm ntug; cia qhov chaw me me xwb.
- Rov ua cov txheej txheem rau tag nrho cov lauj kaub idli hauv txheej.
- Koj yuav tsum siv lub lauj kaub tshwj xeeb idli rau qhov no. Nws zoo li cov hlau hlau nrog 3 txog 4 puag ncig qhov dej hauv nws.
Kauj Ruam 2. Xaub lub lauj kaub rau ntawm lub rooj muag zaub, ua kom lub qhov dej tawm
Koj txheej ntawm cov lauj kaub idli yuav tsum tau los nrog cov hlau sawv lossis plunger uas tso cai rau koj teeb nws mus rau hauv lub tshuab ua kom siab. Xaub lub lauj kaub idli mus rau ntawm lub rooj muag zaub, ua kom ntseeg tau tias ua kom lub qhov dej xau kom lawv tsis ncaj qha saum ib leeg. Qhov no yuav tso cai rau idli nthuav dav.
Yog tias koj sawv lub lauj kaub nrog lub qhov dej tso ncaj qha saum ib leeg, tus idli yuav tsis muaj chav nthuav dav thaum lawv ua noj. Lawv yuav raug squashed
Kauj Ruam 3. Nqa 1 nti (2.5 cm) dej mus rau hauv lub rhaub rhaub siab
Sau koj lub lauj kaub tais diav nrog 1 txog 2 khob dej, lossis ntau npaum li cas koj yuav tsum tau ntim nws li 1 nti (2.5 cm). Nqa dej mus rau rhaub tshaj li cua sov nruab nrab. Qhov no yuav siv sijhawm 3 txog 4 feeb.
Kauj Ruam 4. Teem lub lauj kaub idli rau hauv lub lauj kaub tais diav, npog nws nrog lub hau, thiab qhib lub qhov cua
Nco ntsoov tias koj tau tso lub lauj kaub idli ncaj qha rau hauv dej. Lub lauj kaub yuav tsum muaj me ntsis taw hauv qab, yog li tus idli yuav tsis ntub. Kaw lub hau ntawm koj lub tshuab ua kom siab nruj, tab sis tso lub qhov cua qhib.
Hauv qee lub tshuab ua kom siab, koj yuav tsum tau tshem tag nrho lub qhov cua tawm
Kauj Ruam 5. Cia tus idli ua noj rau 10 mus rau 15 feeb, tom qab ntawd tshem tus idli
Tus idli tau npaj txhij thaum koj txhuam tus pas txhuam hniav rau hauv qhov chaw thiab nws tawm los huv si. Lawv yuav tsum yog lub teeb, puffy, thiab fluffy. Siv tus tes tuav ntawm lub rooj muag zaub kom nqa cov lauj kaub tawm ntawm lub lauj kaub tais diav. Teem tag nrho cov tshuaj tiv thaiv mus rau qhov chaw tiv thaiv tshav kub.
Ceev faj thaum qhib lub qhov cub siab. Txawm hais tias koj tso lub qhov cua qhib, tseem yuav muaj cov pa kub tawm ntau
Kauj Ruam 6. Cia tus idli txias rau 5 feeb ua ntej tshem tawm thiab ua haujlwm rau lawv
Siv rab diav ntub los daus tus idli tawm ntawm cov pwm thiab hloov mus rau ib phaj. Pab lawv rau pluas tshais nrog sambar thiab chutney.
Txiv maj phaub chutney khub tshwj xeeb zoo nrog idli. Lawv kuj saj qab nrog rasam thiab txiv laum huab xeeb chutney
Lub tswv yim
- Khaws cov seem idli hauv lub thawv cua txias hauv lub tub yees kom txog li 1 lub lim tiam.
- Reheat cov tub yees txias hauv lub microwave. Dampen lawv ua ntej, tom qab ntawd npog lawv nrog daim ntawv ntub dej. Ua kom sov lawv li ob peb feeb, lossis txog thaum lawv kub dua.
- Koj tuaj yeem npaj cov khoom ua ntej ua ntej thiab ua kom txias mus txog 1 lub lis piam. Nco ntsoov nqa nws rov mus rau chav sov ua ntej, txawm li cas los xij.
